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白兰地文化

白兰地选购三部曲
1、  外在品质:消费者在选购白兰地时,首先能看到的是产品的外在品质。好的白兰地产品,首先在视觉上就会给人以美的享受,好的白兰地一定是包装精美,标签设计印刷精致,如果一款白兰地连它的包装都粗制滥造的话,可以看出该产品的品质一般情况下也好不到哪里去。外在品质首先反应了该厂家对产品的认真态度。
2、  观色:白兰地的颜色和色调在某种程度上反映了白兰地贮藏时间的长短和质量的好坏。好的白兰地酒液一定富有光泽,澄清透亮、晶莹剔透,颜色一般为金黄色或者琥珀色。如果酒液呈暗红或瓦灰色,就是质量较差或者遭受污染的标志。
3、  品牌:最后,选购白兰地时,认清白兰地牌号,尽量选择一些专业品牌的产品,特别是一些外资企业生产的产品,通常情况下,外资企业对产品的质量把控更为严谨到位。比如台资企业马祖酿酒公司生产的英吉利台湾白兰地等。
 
白兰地的储存
由于白兰地的酒精度数大多数在38度-40度之间,因此白兰地的储存比葡萄酒方便简单的多,跟中国的白酒有点类似。
主要注意以下几点:
1、 不要长时间直接阳光照射;
2、 不要置于高温处,比如温度超过40度的地方。
3、 瓶盖为软木塞的商品,每隔一段时间需将酒瓶平放,让软木塞能保持湿润,以避免开瓶时软木塞断裂于瓶头内,或由于软木塞干燥收缩,造成漏酒。
4、家庭储存,可放置在楼梯底下等阴凉的地方,比较简单方便,没有特别的要求。
5 、白兰地无保存期限,在阴凉的地方储存年限越长酒体会越来越柔顺,越来越升值。这点跟白酒类似,白兰地是耐储存的酒类。
 
品尝白兰地
一种好的白兰地,就是一种艺术品,令人向往和陶醉。艺术的鉴赏离不开人,白兰地鉴赏与评价,也只能靠人的感觉器官。好白兰地颜色晶莹剔透,富有光泽;香气上果香浓郁,没有刺鼻的气味;口感细腻醇厚,没有很冲的酒精味。这三点必不可少。
● 酒杯
品尝或饮用白兰地的酒杯,最好是郁金香花形高脚杯。这种杯形,能使白兰地的芳香成分缓缓上升。品尝白兰地时,斟酒不能太多,至多不超过杯容量的1/4,要让杯子留出足够的空间,使白兰地芳香,在此萦绕不散。这样就能使品尝者对白兰地中的长短不同、强弱各异、错落有致的各种芳香成分,进行仔细分析、鉴赏和欣赏。
●     品赏 
第一步:举杯齐眉,察看白兰地的清度和颜色。好白兰地应该晶莹剔透,富有光泽。 
第二步:闻白兰地的香气。白兰地的芳香成分是非常复杂的,既有优雅的葡萄品种香,又有浓郁的橡木香,还有储存陈酿过程中产生的酯香和陈酿香。由于人的嗅觉器官特别灵敏,所以当鼻子接近玻璃杯时,就能闻到一股优雅的芳香,这是白兰地的前香,主要以果香为主。然后轻轻摇动杯子,这时散发出来的是白兰地特有的醇香, 象新鲜葡萄的果香、混合着花香、蜜香等等。这种香很细腻,幽雅浓郁,是白兰地的后香。白兰地如果没有果香或者果香不浓郁,就不是好的白兰地,就像没有灵魂。香气就是白兰地的灵魂。
 第三步:入口品尝。酒是做给人喝的,酒的好坏,只有尝一尝才能知晓。白兰地的香味成分很复杂。有乙醇的辛味,有单糖的微甜味,有单宁多酚的苦涩味及有机酸成分的微酸味。好白兰地,酸甜苦辣的各种味道相互协调,相辅相成,一经沾唇,醇美无瑕,品味无穷。舌面上的味蕾,口腔粘膜的感觉,可以鉴定白兰地的质量。品酒者饮一小口白兰地,让它在口腔里扩散回旋,使舌头和口腔广泛地接触、感受它,品尝者可以体察到白兰地的奇妙的酒香、滋味、和特性:协调、醇和、甘洌、沁润、细腻、丰满、绵延、纯正……所有的这些,都能让您辨别和享用您所钟情的白兰地。
 
饮用方式
● 夏天冰镇后,口感更佳。
● 白兰地除了直接饮用外,还可以有个性化的饮用方式,比如加冰块或蒸馏水饮用,还可以加冰镇过的红牛饮料饮用……英吉利台湾白兰地 + 冰红牛饮用,口感非常好,值得一试。
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